Chose promise sur FB, chose due !!!!!

Ma façon rapide de faire une paella :

-         500 g de riz

-         2 bonnes cas d’huile d’olive

-         1 pot de Ducros épices espagnoles

-         2 l de bouillon de volaille

-         2 oignons coupés en petits morceaux (très fins)

-         2 chorizos : 1 doux et 1 fort, coupés en fines tranches

-         2 saucisses de Monbeliard, coupées elles aussi en fines tranches

-         2 sachets de 400 g chacun de cocktail de fruits de mer surgelés

-         1 bon gros bol de petits pois surgelés

1)      Faire chauffer le bouillon de volaille (2 l d’eau avec 1 bouillon et ½ de volaille).

2)      Mettre le riz dans une grande sauteuse ou un grand wok, et y verser l’huile.

3)      Eplucher et couper les oignons et les ajouter au riz. Commencer à faire chauffer sur feu doux.

4)      Couper les saucisses et les chorizos et les ajouter.

5)      Verser 2 bonnes louches de bouillon et remuer.

6)      Ajouter les fruits de mer. Remuer.

7)      Une fois le bouillon presque absorber, verser une deuxième fois du bouillon.

8)      Ajouter les petits pois. Laisser cuire un peu.

9)      Ajouter le reste du bouillon et laisser cuire pendant 45 mn voir 1 h en remuant de temps en temps.

10)  Servir bien chaud.

Généralement, quand je fais cette recette il y en a pour 2 jours (on est 3 à la maison !!) !!!!!

Aujourd'hui pas une mais quatre recettes !! La recette du pain de viande, de son accompagnement : les patates en robes d'argent et les tomates provençales, et d'une petite sauce façon de luxe pour accompagner les pommes de terre.

Au boulot !!

Le meat loaf

Préparation : 15 mn si la viande est hachée

                           30 mn autrement

Cuisson : 1h15 environ à four moyen Th 5/6

Ingrédient pour 12 belles tranches

500g de viande de bœuf hachée

500g de viande de veau hachée

500g de viande de porc hachée

3 oeufs

250 ml de chapelure, trempée dans 100/150 ml de lait

3 càc rases de sel

½ càc de poivre

100ml de ketchup

2 oignons hachés

5 gousses d’ail hachées

Persil plat haché

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients dans l’ordre. Bien mélanger à la main. Et là, j'adore parce que c'est gelé !! Donc laisser un peu à température ambiante avant de mélanger !!

Mettre le tout sur une  feuille d’alu. Former un pain. Bien emballer le pain dans l’alu. Pour ma part je mets 2 feuilles d’alu, et je ne couvre pas entièrement le pain de viande.

Délicieux. Aussi bon chaud que froid avec une salade, des pommes de terre au four et de tomates provençales.

Les pommes de terre en robe d’argent (désolée pas de photo)

Mouiller les pommes de terre, piquer-les, saler-les et envelopper les entièrement dans du papier alu.

Poser-les dans le four et cuisez-les 1 heure environ ou plus selon la grosseur.

Pour servir, fendre le papier et présenter en même temps de la crème fraîche fouettée avec du sel, du poivre et des fines herbes ou tout simplement avec du beurre.

Les tomates provençales (toujours pas de photo)

Laver les tomates. Retirer la partie dure du trognon de la tomate à l’aide d’un couteau d’office. Couper les tomates en 2. Les placées sur un double feuilles d’alu.

Faire un mélange de chapelure, d’herbes provençales (ou mélange italien Ducros) et d’ail. Bien saupoudrer les tomates avec. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer un peu les feuilles d’alu.

Généralement j’arrive à faire tenir mes tomates à coté de meat loaf, dans le même plat. Les faire cuire 1 bonne heure environs, moins si c’est des petites tomates.

La sauce crème façon De Luxe meilleure que chez Mc Do

-         3 bonnes cas de crème fraîche

-         de l’ail en poudre

-         sel + poivre

-         un peu de céleri en poudre

-         du persil haché déshydraté

-         de la ciboulette hachée déshydratée

1)      Mélanger tous les ingrédients dans un bol en commençant par les épices.

2)    Assaisonner selon votre goût.

Cette sauce est idéale pour accompagnée toute préparation de pommes de terre : frites, pommes de terre au four, pommes noisette, …..

Un petit repas sympa en perspective, généralement quand je fais un pain de viande il m'en reste toujours, l'avantage c'est que ça peut aussi bien se manger chaud que froid !!!

Au micro ondes !!! J’étais un peu septique !! Et pis en essayant cette recette je suis vite revenue sur mes positions : c’est une tuerie !! Cette recette de gâteau au chocolat simple et rapide est trop bonne !!! Idéale pour une envie vite faite de chocolat, le goûter, un dessert vite fait, dans le bento ou la lunch box, pour le déjeuner dominical accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise …… Une recette à essayer et à adopter !!!!!

Vite vite la recette !!!!!

-         125 g de sucre

-         125 g de chocolat

-         125 g de beurre

-         3 œufs

-         75 g de farine

1)      Mettre le beurre en morceaux et le chocolat coupés en carrés dans un bol et faire fondre le tout au micro ondes (3 x 30 s).

2)      Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les œufs au batteur électrique.

3)      Ajouter le mélange beurre chocolat, donner un bon coup de batteur.

4)      Mettre la préparation dans un moule en silicone et faire cuire 4 à 5 mn au micro ondes (pour le mien 4 mn).

On peut ajouter à la recette des noix.

Une recette d' As Werty

J’ai découvert ses recettes un peu par hasard. C’est le genres de recettes que j’aime : simples, faciles à réaliser avec des ingrédients courants et surtout de très bonnes recettes.

Cliquez sur le lien pour découvrir ses recettes sur l’internaute cuisine.

Pour 4 personnes, soit une douzaine de cookies :

-          75 g de beurre doux

-          80 g de sucre roux (cassonade)

-          1 sachet de sucre vanillé

-          1 œuf

-          150 g de farine

-          1 tablette de chocolat noir ou au lait (j’ai râpé une tablette de chocolat noir pâtissier et je n’en ai utilisé qu’1/3)

Prépa : 10 mn

Cuisson : 12 à 15 mn Th6, 180° four préchauffé)

1)      Préparer les ingrédients : sortir du frigo l’œuf et le beurre, laisser ce dernier ramollir à température ambiante.

2)      Dans un saladier, battre énergiquement le beurre en crème avec les deux sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3)      Ajouter l’œuf et bien mélanger.

4)      Tamiser la farine au dessus de la préparation, bien mélanger.

5)      Ajouter le chocolat et mélanger grossièrement à la spatule, afin d’avoir un mélange non homogène.

6)      Diviser la pâte en utilisant 2 cuillères. Ne pas la diviser en boules à la main et ne pas aplatir.

7)      Faire cuire en four préchauffé à 180° (Th6) pendant 12 à 15 mn.

L’auteur de la recette nous conseille de passer la pâte au micro ondes pendant 20 secondes pour que les cookies soient bien mous. J’ai essayé et franchement trop trop bons.

Cette pâte peut se congeler, la laisser décongeler à température ambiante pour la laisser décongeler.

Pour 2 personnes

-         6 à 7 boules d’épinards surgelés

-         l’équivalent de 2 bonnes noix de Philadelphia

-         4 œufs

-         sel + poivre

-         un peu de margarine pour la poêle

1)      Décongeler les épinards au micro ondes (sur le mien 6 mn).

2)    Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter le philadelphia. Bien mélanger.

3)    Une fois les épinards bien refroidis, casser les œufs un par un par-dessus, puis mélanger en omelette.

4)    Faire fondre la margarine dans la poêle et y faire cuire 2 omelettes (j’ai une petite poêle que j’utilise que pour les œufs au plat et les omelettes, ce qui est bien pratique !!).

Cette omelette peut être pilée, découpées en diverses formes ou roulée comme une omelette à la japonaise pour aller dans une lunch box.

Donc je vous propose aujourd’hui 2 recettes de quiche « lendemain de soirée raclette ».

La quiche patate – chèvre

-         1 pâte brisée

-         4 œufs

-         1 fromage de chèvre frais style petit Billy

-         200 g de crème fraîche

-         1 cas de ciboulette

-         sel + poivre

-         100 g de gruyère râpé

-         4 ou 5 petites pommes de terre cuite à l’eau de la veille

-         1 bûche de chèvre

Pour moi aujourd’hui grosse galère car il me restait qu’une cas de crème fraîche, donc j’ai du improviser, pour la base de ma quiche j’ai utilisé :

-         4 œufs

-         1 fromage frais de chèvre style petit Billy

-         1 cas de crème fraîche

-         1 petite brique de 200 ml de crème liquide

-         1 bonne cas de Philadelphia

-         100 g de gruyère râpé

-         1 cas de ciboulette

-         sel + poivre

1)      Préchauffer le four à 180° (Th6).

2)      Mettre tous les ingrédients de la base dans un saladier : les œufs, le fromage frais de chèvre, la crème , le gruyère, le sel, le poivre, la ciboulette, et pour moi la crème liquide et le Philadelphia.

1)      Bien mélanger le tout jusqu’à ce soit homogène.

2) Etaler la pâte dans un moule et découper grossièrement en cube les pommes de terre.

3)      Recouvrir du mélange « base », bien recouvrir les pommes de terre.

4)      Découper quelques rondelles de bûche de chèvre et les mettre en déco sur la quiche. Faire cuire 35 mn (voir un peu plus, ça dépend des fours) toujours à Th 6.

5)      Servir avec une bonne salade bien relevée. Cette quiche peu être mise dans la lunch box.

Deuxième recette : la quiche au fromage

-         1 pâte brisée

-         4 œufs

-         200g de crème fraîche

-         1 fromage frais de chèvre type petit Billy

-         sel + poivre

-         200 g de gruyère râpé

-         1 boule de mozzarella

-         1 bûche de chèvre

-         la raclette qui reste de la soirée

-         1 ou 2 crottins de chèvre

1)      Préchauffer le four à 180° (Th6)

2)      Mettre tous les ingrédients de la base dans un saladier : les œufs, la crème fraîche, le petit Billy, le gruyère râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout au batteur électrique, faire un mélange bien homogène.

3)      Etaler la pâte dans un moule.

4)      Découper la boule de mozzarella, le reste de raclette et les crottins en petits cubes. Les placer sur la pâte.

5)      Recouvrir du mélange « base » et placer quelques rondelles de bûche de chèvre.

6)      Enfourner pour environs 35 mn à Th6.

7)      A la sortie, servir avec une bonne salade. Cette quiche peu aussi être mise dans ma lunch box.

Ces deux recettes peuvent se congelées facilement.

Tout ça sous le contrôle de la chef des travaux finis !!!!!

Une bonne recette de quiche qui change de la traditionnelle quiche lorraine. C’est pas parce qu’on est en Lorraine qu’on ne mange QUE de la quiche lorraine, on varie un peu !!

La recette :

-         1 pâte feuilletée (maison ou achetée)

-         3 à 5 carottes selon la taille

-         2 courgettes moyennes

-         1 x 2 barquettes de lardons allumette (nature ou fumé)

-         1 gros oignon

-         2 œufs

-         200 ml de crème fraîche

-         1 cas d’huile d’olive

-         1 cac d’ail semoule

-         1 cac de persil haché

-         sel + poivre

1)      Préchauffer le four Th 6/7 (180° / 210°)

2)      Râper les carottes, les courgettes et l’oignon avec une râpe à gros trous.

3)      Etaler la pâte dans un moule à tarte et la pré cuire 10 mn.

4)      Faire revenir, dans une sauteuse, les légumes avec l’huile d’olive, l’ail, le persil et les lardons, à feu doux en remuant de temps en temps.

5)      Dans un saladier battre les œufs et la crème, assaisonner avec le sel et le poivre.

6)      Sur la pâte, mettre le mélange de légumes, bien l’étaler. Recouvrir du mélange œuf –crème, bien recouvrir les légumes.

7)      Enfourner pour 20 à 25 mn. Servir avec une salade.

Très bien dans une lunch box.

On peut ajouter du gruyère râpé au mélange œuf – crème.

Un bon cake idéal pour un apéro dînatoire ou un bento (lunch box) !!!

La recette :

-         4 œufs

-         6 à 10 saucisses knacki (porc ou volaille selon les goûts)

-         2 cas de moutarde

-         80 g de farine

-         50 g de maïzena

-         1 sachet de levure alsacienne

-         2 yaourts nature

-         100 g de gruyère râpé

-         sel + poivre

-         1 oignon coupé en lanière et cuit (translucide)

-         un peu de ketchup

1)      Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2)      Préchauffer le four à 180° (Th 6).

3)      Dans un premier saladier, mélanger les « liquides » : les œufs + les yaourts + la moutarde. Bien battre le tout.

4)      Dans un deuxième saladier, mélanger les « poudres » : la farine + la maïzena + la levure, et l’ajouter au premier mélange.

5)      Ajouter le gruyère râpé, le sel (pas de trop car la moutarde et les saucisses apportent beaucoup de sel) et le poivre.

6)      Dans un moule à cake, recouvert de papier sulfurisé, mettre une couche de pâte, puis aligner la moitié des saucisses. Mettre la moitié des oignons cuits et un peu de ketchup (pas de trop, car ça va rester trop coulant dans le cake). Recommencer une fois l’opération et terminer par une couche de pâte.

7)      Faire cuire 40 mn au four. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuce 1 : On peut couper les saucisses au lien de les laisser entières.

Astuce 2 : Pour recouvrir les moule à cake de papier sulfurisé, c’est pas très facile, je vous donne une petite astuce : il faut bien mouiller le papier en entier, le laisser un petit moment sous un filet d’eau. Une fois bien tremper, essorer le papier. Le papier sulfurisé est plus maniable pour recouvrir le moule à cake.

Bon là je le reconnais ma photo est nulle à ch…..

J’aurais pu mettre une belle photo copiée sur internet comme ça

Mais ça aurait été abusé !!!

Bon, la recette :

-         2 kg de Bœuf (du Bourguignon sera bien)

-         2 X 2 barquettes de lardons allumette

-         2 Kub or

-         2 kg de carottes

-         2,5 l d’eau

-         Sel + Poivre

-         1 oignon piqué de 5 clous de girofle

-         de l’ail semoule

-         du persil

-         des herbes de Provence

1)      Eplucher et couper les carottes en rondelles

2)      Recouper la viande en cube si besoin

3)      Dans une grande casserole ou un autocuiseur, mettre la viande + les carottes + l’oignon piqué de clous de girofle + les kub or + les lardons + l’ail + le persil + les herbes de Provence + le sel + le poivre + l’eau. Doser l’ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût.

4)      Laisser cuire le tout, à feu moyen, pendant au minimum 2 heures, pour que la viande soit cuite. J’ai fais cuire ma recette 3 heures.

5)      Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Plus d'un mois sans poste, là j'abuse !! Mais bon pour janvier j’ai bien commencé l’année, j’ai (enfin !!!!!) eu mon permis !!!!

Donc aujourd’hui je vous propose une double recette.

Le hachis Parmentier à ma façon

Pour cette recette il faudra faire une purée maison et voici la recette :

Prépa : 40 mn                                                                         Cuisson : 45 mn

-          1kg de pommes de terre à purée

-          1 poignée de gros sel

-          de la muscade moulue

-          sel + poivre

-          1 petite brique de crème liquide (200 ml)

1)      Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en 2 ou en 4 si elles sont trop grosses.

2)      Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau salée avec le gros sel. Les faire cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair. Les égoutter.

3)      Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou les écrasées avec un presse purée.

4)      Ajouter la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre. On peut ajouter une noix de beurre à la purée. Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir.

Une recette de purée pas bien sorcier.

Pour le hachis

-          500g de viande hachée de bœuf

-          500g de viande hachée mélangée (porc et veau) (on en trouve chez lidl)

-          sel + poivre

-          1 peu d’huile d’olive

-          1 oignon haché

-          2 à 3 grosses carottes hachées

-          1 càc d’ail en poudre (semoule)

-          1 càs de moutarde forte

-          1 càc d’herbes de Provence

-          1 càc de paprika

-          1 càc de persil haché

-          1 peu de piment

-          500 ml de bouillon de viande (eau + kub or)

-          2 càs de fond de veau

-          chapelure

-          gruyère râpé

1)      Préparer le bouillon de viande : faire chauffer l’eau dans une petite casserole et ajouter un kub or.

2)      Dans une sauteuse faire saisir la viande avec l’oignon, les carottes, l’ail, la moutarde, un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, le persil et le piment (à peine car trop ça peu tuer le goût).

3)      Une fois revenu, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à couvert pendant environs 30 mn.

4)      Pendant ce temps préparer la purée maison et la garder au chaud.

5)      Ajouter le fond de veau à la viande, bien remuer et laisser cuire à feu doux encore 20 mn jusqu’à totale absorption (évaporation) du liquide.

6)      Mettre la viande dans le fond d’un plat, bien étaler en bonne couche. Recouvrir avec la purée, saupoudrer avec de la chapelure (pas une tonne), parsemer d’un peu de gruyère râper.

7)     Faire cuire à Th 6 (180°) pendant 35 à 40 mn, servir avec une salade verte.