Le meat loaf, pain de viande à l’américaine

Aujourd'hui pas une mais quatre recettes !! La recette du pain de viande, de son accompagnement : les patates en robes d'argent et les tomates provençales, et d'une petite sauce façon de luxe pour accompagner les pommes de terre.

Au boulot !!

Le meat loaf

Préparation : 15 mn si la viande est hachée

                           30 mn autrement

Cuisson : 1h15 environ à four moyen Th 5/6

Ingrédient pour 12 belles tranches

500g de viande de bœuf hachée

500g de viande de veau hachée

500g de viande de porc hachée

3 oeufs

250 ml de chapelure, trempée dans 100/150 ml de lait

3 càc rases de sel

½ càc de poivre

100ml de ketchup

2 oignons hachés

5 gousses d’ail hachées

Persil plat haché

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients dans l’ordre. Bien mélanger à la main. Et là, j'adore parce que c'est gelé !! Donc laisser un peu à température ambiante avant de mélanger !!

 

Mettre le tout sur une  feuille d’alu. Former un pain. Bien emballer le pain dans l’alu. Pour ma part je mets 2 feuilles d’alu, et je ne couvre pas entièrement le pain de viande.

Délicieux. Aussi bon chaud que froid avec une salade, des pommes de terre au four et de tomates provençales.

 

Les pommes de terre en robe d’argent (désolée pas de photo)

Mouiller les pommes de terre, piquer-les, saler-les et envelopper les entièrement dans du papier alu.

Poser-les dans le four et cuisez-les 1 heure environ ou plus selon la grosseur.

Pour servir, fendre le papier et présenter en même temps de la crème fraîche fouettée avec du sel, du poivre et des fines herbes ou tout simplement avec du beurre.

Les tomates provençales (toujours pas de photo)

Laver les tomates. Retirer la partie dure du trognon de la tomate à l’aide d’un couteau d’office. Couper les tomates en 2. Les placées sur un double feuilles d’alu.

Faire un mélange de chapelure, d’herbes provençales (ou mélange italien Ducros) et d’ail. Bien saupoudrer les tomates avec. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Refermer un peu les feuilles d’alu.

Généralement j’arrive à faire tenir mes tomates à coté de meat loaf, dans le même plat. Les faire cuire 1 bonne heure environs, moins si c’est des petites tomates.

La sauce crème façon De Luxe meilleure que chez Mc Do

 

-         3 bonnes cas de crème fraîche

-         de l’ail en poudre

-         sel + poivre

-         un peu de céleri en poudre

-         du persil haché déshydraté

-         de la ciboulette hachée déshydratée

1)      Mélanger tous les ingrédients dans un bol en commençant par les épices.

2)    Assaisonner selon votre goût.

Cette sauce est idéale pour accompagnée toute préparation de pommes de terre : frites, pommes de terre au four, pommes noisette, …..

Un petit repas sympa en perspective, généralement quand je fais un pain de viande il m'en reste toujours, l'avantage c'est que ça peut aussi bien se manger chaud que froid !!!